Queijo Artesanal: Conheça a Rota do Queijo em SP

O queijo artesanal é uma verdadeira iguaria, podendo ser consumido como lanche, aperitivo, acompanhamento ou mesmo como o principal ingrediente do prato principal. Fato é que ele é extremamente saboroso e não falta na mesa de muita gente, por ser um alimento muito apreciado.Minas Gerais é um importante produtor de queijo, mas o estado de São Paulo não fica atrás, principalmente porque conta com a Rota do Queijo SP, no interior do estado. Quer saber mais sobre esse circuito? Confira o conteúdo especial que preparamos!

O queijo artesanal é fabricado com leite cru e aqui aparece a sua diferença em relação aos queijos industrializados. Seu sabor é mais pronunciado, porque o leite cru possui bactérias mais presentes e isso faz com que o sabor do queijo artesanal seja mais maturado.O processo de pasteurização dos queijos que são fabricados pela indústria matam essas bactérias e isso faz com que o alimento tenha um sabor diferente.

A diferença do queijo artesanal para outros tipos de queijo está na utilização ou não do tratamento térmico. No caso do queijo artesanal, o leite cru é usado enquanto que os queijos industrializados empregam no processo de fabricação o leite pasteurizado.

• Canastra,
• São Roque de Minas,
• Minas Gerais
• Tulha, Amparo,
• São Paulo
• Giramundo,
• Itapetininga,
• São PauloAzul do Bosque,
• Joanópolis,
• São Paulo
• Mimo da Serra,
• Natividade da Serra,
• São Paulo
• Ovelha das Vertentes,
• Itapecerica,
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• Cuesta,
• Pardinho,
• São Paulo
• Parmesão Artesanal,
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• Raclette Mineiro,
• Almenara,
• Minas Gerais
• Venda Nova,
• Venda Nova do Imigrante,
• Espírito Santo
• Serrano,
• São José dos Ausentes,
• Rio Grande do Sul

Apesar de ser considerado jovem, o queijo artesanal em São Paulo já figura entre os melhores do país, pois alguns já receberam premiação tanto nacional como internacionalmente.

Com isso, quem antes achava que só o estado mineiro era tradicional, agora São Paulo também entra nesse segmento e traz novidades para aqueles que amam comer queijo.

A novidade ainda possibilita que o queijo artesanal em São Paulo seja fabricado livre de métodos até então classificados como arcaicos ou que fiquem presos a receitas já antigas. Tamanha é a importância da produção no estado que foi criada uma rota do queijo a fim de fazer com que as pessoas possam degustar essa iguaria que é amada por muita gente.

Queijo Minas Frescal com Iogurte, ItapetiningaQueijo Fermier, São José do Rio Pardo24 diferentes tipos de queijos, São João da Boa VistaQueijo Tulha, AmparoQueijo Azul de Cabra, JoanópolisQueijo Piá, CabreúvaPorto Feliz, Porto FelizQueijo Cuesta, Pardinho

A Rota do Queijo em SP foi criada em 2017 com o objetivo de valorizar a produção de queijos feitos no estado de São Paulo e como uma forma de divulgar que São Paulo também é produtor de queijos de qualidade. Inicialmente, o caminho contava com 10 pequenos produtores. Atualmente, 13 queijarias reconhecidas e premiadas fazem parte e são elas:Fazenda Atalaia em Amparo;Fazenda Santa Helena em Sete Barras;Fazenda Santa Luzia em Itapetininga;Laticínio Artesanal Montezuma em São João da Boa Vista;Leiteria Santa Paula em São José do Rio Pardo;Pardinho Artesanal em PardinhoPé do Morro em CabreúvaQueijaria Belafazenda em BofeteQueijaria Rima, Porto FelizCabanha Mulekinha, IbiúnaLano-Alto, CatuçabaQ.JO Martina, BoitúvaCapril do Bosque, JoanópolisA produção é marcada pela inovação, porque as receitas são diferenciadas e as pessoas podem provar cerca de 100 tipos de queijos. Na rota, será possível provar queijos de cabra, búfala, vaca, ovelhas e mistos.Entre as opções ainda se destacam os queijos curados, frescos, temperados e que são fabricados tendo como base o leite pasteurizado ou cru.

Aqueles que desejarem provar um dos queijos artesanais mais famosos do Brasil, o Tulha, precisam conhecer a Fazenda Atalaia que fica na cidade de Amparo. O local está aberto para visitação todos os dias bem como para aquisição dos queijos que são produzidos.Aos finais de semana, os visitantes podem participar de passeios guiados e, ainda, tomar um café da manhã diferenciado. Durante a visita, as pessoas poderão conhecer os pastos e as câmaras de fabricação e de maturação de todos os queijos que são produzidos.Como se trata de uma fazenda histórica, as pessoas conhecem instalações centenárias. A Fazenda Atalaia fica na Rodovia SP 352, km 137,3 na cidade de Amparo.A loja e a visitação da fazenda podem acontecer todos os dias das 8h às 17h. O café da manhã é servido apenas aos finais de semana e feriados das 9h às 12h e as visitas guiadas também só aos sábados, domingos e feriados, às 10h e às 15h.

A Pé do Morro é uma opção para quem deseja provar diferentes tipos de queijos com um bom vinho artesanal. A fazenda, que fica mais perto da capital de São Paulo, faz uso de técnicas minerais e internacionais para dar personalidade aos queijos que são produzidos. Entre os que se destacam está o Piá.A fazenda tem uma loja e, ainda, serve café da manhã/tarde somente aos sábados, domingos e feriados das 11h às 17h. Tem ainda a opção das visitas guiadas, porém é necessário agendamento prévio. O local fica na Estrada Pé do Morro, s/n, Pé do Morro, Cabreúva.

A Capril do Bosque é uma fazenda que tem como especialidade produzir queijos com leite de cabra. Ela oferece os 13 melhores do Brasil e o único do país chamado de queijo azul de cabra.Nos finais de semana e nos feriados, os visitantes podem aproveitar o restaurante que funciona no local, participar de visitas guiadas e de passeios que acontecem das 10h às 18h. A loja está aberta todos os dias das 10h às 17h. A fazenda está situada na Estrada da Terra Preta, km 3, Terra Preta, em Joanópolis.

A Queijaria Rima existe desde 2017 e está situada na cidade de Porto Feliz. O queijo que mais se destaca na produção é o boursin francês, uma versão que conta com leite de ovelha ao invés de cabra. As bolinhas de queijo são temperadas com pimenta rosa, mais alecrim da horta e são banhadas com azeite.Tem ainda as criações próprias da queijaria, entre elas está o Porã, que é um queijo cremoso, dono de um sabor marcante e ácido. O queijo precisa ser maturado por 15 dias. O Guaianá também é próprio. Para ser produzido, ele fica durante 60 dias sendo maturado em uma caverna que foi construída de forma específica para ele.A queijaria ainda faz o Araritaguaba, um queijo que tem como inspiração o famoso clássico Pecorino, comum na Itália, que demora 12 meses para maturar.Situada na Estrada Municipal para o Bairro Caiacatinga, 13, Porto Feliz, a loja funciona de segunda a sexta das 9h às 16h apenas para comercialização dos produtos. Aos sábados, das 11h às 16h30 funciona o Café Rima.

Em um dia só é praticamente impossível fazer todo o Caminho do Queijo Artesanal Paulista. Por isso, é preciso saber onde se hospedar em SP. Uma opção é o Mercure Campinas.O hotel está próximo aos destinos e, ainda, fica em uma cidade que detém uma boa infraestrutura, o que permite à família aproveitar outras opções de lazer no período noturno.Situado no centro da cidade, o hotel é moderno e está bem próximo a pontos turísticos da cidade como o Estádio Moisés Lucarelli e o Museu Natural da cidade, Bosque dos Jequitibás e a Rua 13 de Maio, que é o principal corredor de comércio da cidade.A estadia fica muito melhor, porque ele fica próximo ao Shopping Parque Dom Pedro I e do parque aquático Wet ‘n’ Wild. O Mercure Campinas fica na Avenida Aquidaban, 400, Centro. O acesso deve ser feito pela Avenida Francisco, Glicério.Outra opção, é o Mercure Guarulhos Aeroporto. Ele está perto do aeroporto, assim quem vai para a fazer a Rota do Queijo tem essa comodidade. Além disso, o hotel ainda fica próximo ao Internacional Shopping, ao Bosque Maia, ao Sesc Guarulhos e ao Expo Center Norte, que é palco de feiras e eventos. Reserve seu quarto no Mercure para poder valorizar o melhor da gastronomia regional e, ainda, usufruir dos benefícios que o Programa de Fidelidade ALL Accor traz. Entre eles estão: descontos em hospedagens, somar pontos e trocar por estadia e a oportunidade de vivenciar experiências locais inesquecíveis!