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Bebidas do Centro-Oeste: licores, sucos e cerveja!
Frutas exóticas nas bebidas do cerrado
Frutas exóticas e muita criatividade são os ingredientes principais das bebidas do Centro-Oeste, em especial os licores e sucos típicos do cerrado goiano. Eles conquistam a todos não só pelo sabor de suas receitas, mas também pela produção artesanal, práticas sustentáveis e história de cada bebida. Delicie-se!
Licor de pequi com chocolate da Noleto
Cansada da correria das redações, a jornalista Laurenice Noleto resolveu se dedicar a outra paixão: produzir licores artesanais. Com a irmã Letice, abriu a Noleto Licores e criou o sabor “chocolate com pequi”.
A ideia de combinar um ingrediente exótico e outro tradicional se transformou em uma bebida única, saborosa e muito procurada. Além do processo de fabricação totalmente artesanal, as irmãs compram o pequi de pequenos produtores. Em Goiânia, você pode encontrar as bebidas na Feira do Cerrado e na casa-fábrica de Laurenice e Letice.
Licor de Baru da Nonna Pasqua
A castanha de baru é o ingrediente principal de uma famosa bebida típica do Centro-Oeste: o licor Baruzetto, da Nonna Pasqua. Criado pelo italiano Gennaro Salvemini, a bebida pode ser tomada pura, com outros drinks, ou até deliciosamente misturada com café.
E a história desta iguaria é encantadora: chef de cozinha Gennaro conheceu o baru em uma visita a Pirenópolis quando veio para o Brasil e não ficou mais sem a castanha em suas criações. Unindo o sabor único do fruto às receitas italianas tradicionais, passou a produzir o Baruzetto. A sede fica em Goiânia, mas é possível encontrar Nonna Pasqua em lojas especializadas por várias regiões do Brasil.
Ponche Goiano
O Punch é uma bebida conhecida mundialmente e, no Brasil, se tornou uma deliciosa tradição do centro oeste. Entre suas adaptações, existem alternativas com e sem álcool, além de gelatinas para sobremesas.
O Ponche Goiano é um ótimo exemplo de como uma mistura de frutas, vinho e açúcar pode surpreender positivamente o paladar. Das mais variadas receitas, a mais popular contém ingredientes como maçãs, laranjas e morangos, junto de uma mistura de vinho branco e tinto. Um pouquinho de água e açúcar e pronto, a poção mágica está feita!
A bebida é servida, geralmente, em vasilhas com gelos e uma concha. Um self-service de drinks!
Refrescos e sucos típicos do Centro-Oeste
Outra forma de experimentar as bebidas do Centro-Oeste que não possuem álcool na composição é provar os diferentes sucos e refrescos locais.
O Gengibirra, por exemplo, também é nome de um refrigerante, mas aqui nós vamos conhecer a receita tradicional, que se parece mais com um champanhe caseiro: abacaxi em pedaços, gengibre, água e açúcar escuro. Além de ficar em infusão por 3 a 6 dias, a bebida ainda pode passar por um processo de fermentação, que ajuda a gaseificar e deixa-la mais saborosa!
A cultura gastronômica do centro-oeste tem algumas influências, como por exemplo a do povo indígena Karajá, que criou as bebidas Jacuba e Sembereba. A primeira é feita de farinha de mandioca, rapadura e água gelada. Já a Semberara é um pouco mais elaborada, pois conta com ingredientes não tão tradicionais: coco de buriti raspado e peneirado (para soltar a massa amarela), pedacinhos de rapadura, açúcar e água.
Dica: Beba gelado!
Cerveja Colombina
Orgulhosamente goiana. É assim que a marca de cervejas artesanais é intitulada pelos seus criadores, Morbeck e Wes. A Colombina possui uma mistura de sabores do cerrado goiano que dá um toque especial a bebida, como a própria versão IPA, que contém rapadura Moça Bonita, um doce típico local, em sua composição.
O produto expandiu as fronteiras nacionais e passou a ser comercializado na Europa em 2017 e, neste ano, conquistou medalha de platina no concurso internacional Meininger’s International Craft Beer Award com a Colombina Romaria, que contém traços de baunilha do cerrado. É possível encontrar a bebida em diversos bares de Goiania, ou também consultar lojas online que entregam em outros estados.
Você sabia? Patrícia Mercês, filha dos fundadores, administra o negócio da família com muita paixão e empenho. Formada em engenharia de alimentos, ela ainda fez intercâmbio na Universidade de Liège, na Bélgica, país que possui grande autoridade no ramo de cervejas.
Além de experimentar as bebidas típicas do Centro-Oeste, conheça os melhores bares e baladas de Goiânia durante sua viagem!
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