Un soir de printemps 1832. Le prince autrichien Clément-Wenceslas de Metternich reçoit chez lui pour un diner. Mais, catastrophe : en cuisine, le chef est malade. Derrière les fourneaux, il n’y a que Franz Sacher, apprenti en deuxième année, âge de 16 ans seulement. « Ne me faîtes pas honte, c’est tout ce que je vous demande », lui lance Metternich, qui reçoit ce soir là des convives exigeants. Le jeune pouce ne le décevra pas. Il servira ce soir-là une génoise légère au chocolat, traversée horizontalement par une fine couche de marmelade d’abricot et recouverte de chocolat. Cela vous dis quelque chose ? Franz vient d’inventer la plus emblématique des pâtisseries viennoises : le sachertorte. Une douceur que vous vous empressez d’aller déguster au prestigieux café Sacher, évidemment. Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Autriche
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