Action locale et réduction des déchets au Mercure Bordeaux Centre Gare

Cet hôtel bordelais limite son impact environnemental en contrôlant sa production de déchets, en soutenant des banques alimentaires locales et en compostant ses déchets organiques.

Incarnant l’élégance discrète des demeures bourgeoises historiques de la ville, le Mercure Bordeaux Centre Gare Atlantic vous accueille dans un immeuble en briques patinées face à la gare Saint-Jean. Récemment rénové et modernisé, ce quartier vivant séduit par son emplacement stratégique entre la vieille ville et le pôle d’affaires de la Paludate, mais aussi par son esprit jeune et progressiste. Un esprit tourné vers l’avenir qui trouve un écho dans la démarche d’intégrité écologique de l’hôtel, qui se traduit notamment par une réduction de son empreinte carbone, mais surtout, par de nouvelles méthodes prometteuses de gestion des déchets. Objectif : encourager un tourisme durable qui bénéficie à sa clientèle et à la communauté locale, actuelles comme futures.

Chaque hôtel Mercure est inextricablement lié à la communauté locale, dont il fait partie intégrante. Nous sommes animés par la volonté d’offrir à nos hôtes une expérience authentique de leur destination, mais aussi de contribuer positivement à la vie des personnes qui nous entourent et à notre planète. Reste que le secteur du tourisme génère incontestablement beaucoup de déchets. Leur gestion durable relève à la fois d’un impératif environnemental et d’un standard qui devrait être attendu de tout hôtel revendiquant avoir un impact positif. Les bonnes pratiques en matière de gestion des déchets offrent aussi une véritable tranquillité d’esprit à notre clientèle sensible aux questions d’écologie et de responsabilité sociale.

La gestion écologique des déchets implique une approche plurielle. Il peut s’agir de limiter les plastiques à usage unique avec des flacons rechargeables pour les produits de toilette ou de remplacer les emballages en plastique des boissons et des aliments par des alternatives durables. Des poubelles de recyclage doivent être clairement signalées et facilement accessibles à la clientèle et au personnel, permettant ainsi la réutilisation de matériaux comme le plastique, le verre, les métaux et le papier, qui finiraient autrement dans des décharges. Et les déchets organiques dans tout cela ? Tout hôtel disposant de son propre restaurant ou service en chambre génère des déchets alimentaires, dont la bonne gestion est une étape essentielle sur le chemin du développement durable.

Au Mercure Bordeaux Centre Gare Atlantic, les déchets organiques se composent principalement de sous-produits de cuisine et de restes de repas provenant du Saint-Jean, le bistro de l’hôtel. Les déchets alimentaires sont soigneusement séparés des autres déchets à chaque service, puis collectés tous les jours par Véolia, qui les transforme en biocarburants verts et en compost organique. Ce dernier est ensuite utilisé par des fermes et de petits producteurs pour fertiliser leurs cultures. La boucle est ensuite bouclée lorsque notre restaurant à Bordeaux achète des produits locaux suivant une approche de la ferme à la table. Notre engagement à privilégier les productions locales renforce la durabilité de l’hôtel en réduisant au maximum le transport des denrées et en soutenant le tissu économique régional.

Si le savoir est synonyme de pouvoir, notre hôtel écologique à Bordeaux est on ne peut mieux placé pour améliorer les choses en matière de gestion des déchets. L’excellent outil de reporting en ligne Gaia 2.0 nous permet en effet de tout mesurer et contrôler, de la consommation d’eau et d’énergie à la production de déchets. En calculant l’empreinte carbone de l’hôtel, cette technologie nous fournit aussi des données parfaitement à jour pour nous permettre de mieux comprendre où nous en sommes et de mettre en place les éventuels changements nécessaires pour réduire notre impact environnemental. Nous nous sommes aussi rendu compte que le fait de voir les résultats concrets des mesures prises inspire nos équipes et les encourage à travailler encore plus dur pour appliquer des pratiques durables.

Mais si les déchets de cuisine et les restes de repas sont convertis en compost, qu’en est-il des aliments intacts et invendus ? Nous avons noué un partenariat avec l’ONG HopHopFood pour trouver une solution. En mettant en relation des entreprises et particuliers disposant de surplus alimentaires avec des personnes confrontées à un manque de nourriture, cette association résout un double problème majeur en France : la hausse du gaspillage alimentaire et la part croissante de la population qui peine à se nourrir.

L’application HopHopFood permet aux personnes et aux entreprises comme la nôtre de répertorier les produits qu’elles ont en excès ou qui seraient autrement jetés. Ces produits sont ensuite distribués à des personnes vulnérables à travers un réseau de banques alimentaires. Le Mercure Bordeaux Centre Gare Atlantic s’engage ainsi à fournir chaque semaine des colis alimentaires composés d’aliments invendus, qui peuvent être réservés en ligne.

Malgré toute l’importance des bonnes pratiques de gestion des déchets, l’action locale doit aller au-delà de l’écologie. D’où notre participation à Solid’AIR, une initiative de l’Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole (OTCBM). Partant du principe que tout le monde a droit aux loisirs, quelle que soit sa situation personnelle, Solid’AIR se donne pour mission de permettre aux résidents vulnérables de la métropole bordelaise de profiter des bienfaits du tourisme. En battant en brèche l’idée selon laquelle hôtels, restaurants, visites guidées et monuments seraient réservés aux riches touristes, le dispositif renforce l’inclusivité au niveau local.

Le projet met en relation professionnels du tourisme et fournisseurs de services avec des associations et des travailleurs sociaux. Dans le cadre de notre engagement avec Solid’AIR, nous offrons tous les mois un séjour à l’hôtel et un dîner à une famille ou un couple dans le besoin. Permettre à ces hôtes de s’évader en laissant de côté leurs difficultés quotidiennes est pour nous un privilège, et nos équipes chérissent particulièrement ces moments.

Enfin, dans le cadre de notre philosophie inclusive, nous postulons pour la certification Tourisme et Handicap. Ce label garantit notre capacité à nous adapter aux besoins spécifiques de personnes en situation de handicap visible ou invisible, et notre enthousiasme à les accueillir à bras ouverts.