A Vienne, on ne s’accoude pas au comptoir pour boire en vitesse son petit crème. Ici, on s’assied devant une table en marbre, on lit le journal, et on savoure un café viennois. Et ce depuis des siècles. En 1683, en effet, les troupes du roi de Pologne repoussent l’armée du grand vizir qui assiège Vienne depuis deux mois. Dans leur retraite précipitée, les Turcs abandonnent derrière eux 500 sacs de grains de café. Un Arménien de passage, attiré par l’odeur, récupère le butin et reçoit de l’empereur Léopold Ier, deux ans plus tard, la permission d’ouvrir un débit de boisson, le Zur blauen Flasche (« À la bouteille bleue »), dans lequel il propose bientôt la consommation d’un breuvage noirâtre coupé de lait et de miel, le café viennois. Aujourd’hui, le Zur blauen Flasche n’existe plus, mais il reste les cafés Central, Mozart, Hawelka ou encore Impérial pour prendre le temps de vivre. Café Central Herrengasse 14, 1010 Wien, Autriche
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