Munich : brasseries d’exception et bières authentiques de Bavière

L’Oktoberfest, avec ses immenses tentes débordant d’une joyeuse agitation, ses chopes géantes qui s’entrechoquent et sa musique bavaroise traditionnelle, est sans doute la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous pensez à Munich. Pourtant, la culture de la bière ne s’y résume pas à ce célèbre festival de deux semaines. Au-delà de l’effervescence de l’Oktoberfest, de dynamiques maîtres brasseurs offrent toute l’année un aperçu moins démesuré et plus authentique de l’héritage brassicole de la Bavière. Que vous soyez un connaisseur en quête de nouvelles saveurs ou un amateur audacieux à la recherche de pépites cachées, ne manquez pas de visiter ces brasseries de Munich hors des sentiers battus. Prost !

Située dans le quartier animé de Giesing, la Giesinger Braüstüberl se distingue comme l’une des rares brasseries indépendantes de Munich, offrant une alternative originale aux grands noms célèbres de la ville. Elle a été fondée en 2006 par Steffen Marx, qui s’est donné pour mission de raviver la scène de la bière artisanale à Munich et de remettre en question la domination des grandes entreprises brassicoles. Partie d’une modeste microbrasserie installée dans un double garage réaménagé, la Giesinger Braüstüberl s’est remarquablement développée au fil des ans. La brasserie n’en reste pas moins fidèle à ses racines indépendantes et à son engagement en faveur de la qualité.

Grâce à ses techniques de brassage bavaroises traditionnelles, associées à des styles de bière artisanale innovants, la Giesinger Braüstüberl a su fidéliser sa clientèle. Parmi ses créations les plus populaires figurent la Helles Märzen, une bière blonde classique, fraîche et maltée, ainsi que la Sternhagel Hopfen, une IPA expérimentale aux notes florales et fruitées. La brasserie propose également une sélection de bières de saison, garantissant de nouvelles surprises à chaque visite.

• Bon à savoir : le biergarten sur le toit de la Giesinger Braüstüberl offre une vue imprenable sur Munich. C’est l’endroit idéal pour déguster une pinte en admirant le coucher de soleil sur la ville.
  
  
• Accès : située au 2 Martin-Luther-Straße, la brasserie Giesinger Braüstüberl est facilement accessible en métro. Prenez la ligne U2 jusqu’à la station Silberhornstraße et vous ne serez plus qu’à quelques minutes à pied de l’adresse. Pour les automobilistes, un nombre limité de places de stationnement est disponible à proximité, mais les transports en commun restent le choix le plus judicieux.

Située dans la partie sud-ouest de Munich, dans le quartier résidentiel et arboré de Hadern, la Haderner Bräu München est la première brasserie certifiée biologique de la ville. Fondée par un couple, Thomas et Nicole Franz, cette petite entreprise familiale est spécialisée dans la fabrication de bières bavaroises traditionnelles dans un profond respect de l’environnement. Des méthodes de brassage durables à un approvisionnement exclusif en houblon et en orge biologiques issu de fermes locales, chaque étape est soigneusement contrôlée afin de garantir des bières qualité supérieure aux arômes les plus authentiques.

Parmi leurs bières emblématiques figurent la Haderner Helle, une bière blonde classique incroyablement douce, et une Weissbier onctueuse et aromatique, brassée à partir de malt de froment. Ne manquez pas la visite de la brasserie et les dégustations de bière*, lors desquelles des brasseurs experts, parfois Thomas en personne, partagent leur passion et leurs connaissances sur le brassage durable. La ferme propose également des cours et des séminaires, et dispose d’une boutique sur place.

• Accès : la brasserie Haderner Bräu München est située au 56A Großhaderner Straße. Prenez la ligne de métro U6 jusqu’à la station Klinikum Großhadern. Il ne vous reste qu’une dizaine de minutes à faire à pied dans un quartier agréable pour y arriver.

La découverte des brasseries de Munich ne serait pas complète sans une halte à la Weisses Bräuhaus im Tal. Située dans le quartier historique de l’Altstadt (la vieille ville), cette brasserie traditionnelle sert depuis 1872 quelques-unes des meilleures Weissbier (bières de froment) de la ville. C’est l’adresse phare de Schneider Weisse, une entreprise familiale réputée pour la qualité exceptionnelle de ses bières à base de malt de froment.

Pénétrer dans la Weisses Bräuhaus im Tal, c’est faire un voyage dans le temps. Son authentique décor bavarois en bois et ses serveurs sympathiques vêtus de dirndls et de lederhosens vous offrent le cadre idéal pour savourer une pinte de Schneider Weisse Original, bière iconique de la maison. Vous pouvez également y déguster une Aventinus Eisbock, bière robuste aux accents fruités.

• Conseil : laissez libre cours à votre gourmandise en dégustant des plats traditionnels, tels que le Schweinshaxe, un jarret de porc rôti, ou des saucisses bavaroises, qui s’accordent parfaitement avec leurs bières.
  
  
• Accès : située à l’adresse 7 Tal, la Weisses Bräuhaus im Tal est à deux pas de la Marienplatz. Réservez un séjour au Mercure Hôtel Munich Altstadt, idéalement situé au cœur de la ville. À seulement dix minutes à pied de la brasserie, il vous permet également d’accéder facilement aux boutiques, restaurants et nombreux sites incontournables de la ville.

Nichée dans le quartier industriel chic de Sendling, la Bierwerkstatt München est une microbrasserie qui a le sens de l’innovation. Elle est dirigée par des artisans brasseurs passionnés qui expérimentent avec de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques pour créer des bières tout à fait uniques.

Testez les bières incontournables de la maison, la Smoky Weissbier, à l’arôme fumé, et la Citra Helles, aux notes d’agrumes. Vous aimez les surprises ? La maison propose également une sélection de bières pression expérimentales, qui changent régulièrement et repoussent les limites de la fabrication traditionnelle de la bière, mêlant styles classiques bavarois et influences internationales audacieuses.

• Bon à savoir : le maître brasseur a révélé que la Smoky Weissbier s’inspire du souvenir des barbecues en famille de son enfance, démontrant de l’approche résolument personnelle de la brasserie.
  
  
• Accès : la Bierwerkstatt München se situe au 11 Gotzinger Straße, à seulement quelques minutes à pied de la station de métro Implerstraße sur les lignes U3 et U6.

Voici quelques conseils pour une découverte inoubliable des brasseries de Munich.

• Le choix du moment est primordial : de nombreuses brasseries de Munich sont moins fréquentées en semaine. Planifiez donc votre visite en conséquence pour une expérience plus détendue et moins d’attente au bar.
  
  
• Chaque verre est unique : les Bavarois accordent une grande importance aux verres à bière ! Chaque type de bière a son verre spécifique, et boire dans le bon verre en rehausse la saveur.
  
  
• Biergarten ou bierpalast : on trouve les deux à Munich et chacun offre une expérience très différente. Un biergarten, ou « jardin à bières », est idéal pour profiter du soleil en extérieur, tandis qu’un bierpalast ou bierhalle est un restaurant-brasserie à l’atmosphère intérieure chaleureuse et animée.
  
  
• Faire le tour des brasseries à vélo : pour visiter les brasseries de Munich sans avoir à conduire, optez pour le vélo et faites le tour de la ville en pédalant.
  
  
• Boire avec modération : lorsque vous explorez l’incroyable culture de la bière à Munich, pensez à consommer de manière responsable. Buvez avec modération, hydratez-vous et profitez des excellents transports publics de la ville ou de visites organisées dans les brasseries pour vous déplacer en toute sécurité.
  
  
• En savoir plus : pour en apprendre davantage sur la culture de la bière et les traditions munichoises, visitez le fascinant musée de la bière et de l’Oktoberfest.
  
  
• Séjourner sur place : préférez un hôtel proche du centre-ville. Le Mercure Hotel Muenchen City Center , situé au cœur de la ville, est une excellente option, tandis que le Mercure Hôtel Munich Olympiapark offre une alternative plus tranquille.

Le patrimoine brassicole de Munich est aussi varié et dynamique que la ville elle-même. Si l’Oktoberfest, l’un des nombreux festivals de la ville, offre sans aucun doute une expérience incomparable, ces brasseries moins connues donnent un aperçu plus intime du riche héritage bavarois en matière de bière. Alors, prenez une chope et portez un toast aux héros discrets de la brasserie bavaroise !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.