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Cachaça artesanal: tudo o que você precisa saber

Chamada de pinga, caninha, aguardente de cana ou de água que passarinho não bebe, a cachaça é uma bebida típica do Brasil. 19 de setembro é o Dia Nacional da Cachaça.  Fato é que não há registros oficiais do seu surgimento, mas a criação da bebida é atribuída ao   Pernambuco, pois o estado ainda no período colonial foi o que mais cultivou e produziu não só a cana-de-açúcar como também melado e rapadura que são derivados da planta.Nos últimos anos a cachaça artesanal está em alta no Brasil e no mundo. Quer saber mais sobre esse tipo de bebida gourmet típica de nosso país? Confira nosso artigo até o fim porque você vai saber a diferença para outros tipos de cachaça e como escolher uma boa branquinha artesanal. 

O que é cachaça artesanal?<br>

A cachaça artesanal nada mais é do que o líquido que surge na metade do processo de destilação. Por isso, ela recebe o nome de Coração da Cachaça, pois é a melhor parte.Qual o teor alcóolico da cachaça artesanal?O teor alcoólico da cachaça artesanal costuma variar entre 38% e 54% de álcool na composição da bebida, sempre em uma temperatura de 20ºC.

Qual a diferença entre cachaça artesanal e cachaça industrial?<br>

A cachaça artesanal é produzida em quantidade muito menor (o que é bom para o meio ambiente) e com todo um cuidado especial com o processo de fabricação que tem ingredientes orgânicos na fórmula. Ou seja, sem agrotóxico na plantação de cana-de-açúcar e nos outros componentes da bebida gourmet. 

Cachaça Artesanal: como é feita<br>

Para a produção da cachaça artesanal, a cana-de-açúcar é cultivada livre de agrotóxicos. Para que a colheita seja executada com mais facilidade, o processo é livre da queima da palha. Já para a produção da bebida, é preciso fazer uso somente do caldo de cana que também é conhecido como garapa, livre do bagaço.Para a fermentação, o processo é feito de modo natural, seja com leveduras selvagens ou que foram selecionadas com ou sem o uso de mandioca, soja, arroz e fubá de milho.O vinho da cachaça proveniente da destilação é feito em um alambique feito com cobre. É preciso usar a cachaça que aparece na metade do processo, porque os líquidos do início e do fim podem conter elementos que coloquem a saúde em risco. Sendo assim, é fundamental fazer a separação na hora certa para ter uma cachaça de qualidade.Para a cachaça envelhecer, são usados barris de madeira esperando que o líquido ganhe alterações que modifiquem seu aroma, cor e sabor.

Cachaça industrial: processo de produção em larga escala<br>

 A cachaça industrial é produzida sempre em grande quantidade anualmente. Para sua fermentação são usados produtos químicos e antibióticos, já o processo de destilação é bem simples e a execução requer colunas de materiais feitos em aço inox.O açúcar é adicionado para que a bebida ganhe sabor, mas ela não tem o mesmo gosto que a cachaça artesanal e por isso, é comum ela ser mais usada em drinks.

 Por que tomar cachaça artesanal: 5 motivos<br>

Protege o coração, porque é rica em antioxidantesCombate o colesterol altoAnticoagulanteConta com substâncias que ajudam na melhoria da circulação do sanguePrevine o AVC e trombose

Protege o coração, porque é rica em antioxidantesCombate o colesterol altoAnticoagulanteConta com substâncias que ajudam na melhoria da circulação do sanguePrevine o AVC e trombose

Pureza: para saber se a cachaça artesanal é boa, quem vai beber precisa prestar bastante atenção se ela é pura. Ao colocar no copo, observe a cor, ela precisa ser transparente. Diferentemente de outras bebidas, a cachaça precisa ser branquinha e pura ou até dourada, em caso de cachaças que passaram pelo processo de envelhecimento.

Concentração alcóolica: para observar a concentração alcóolica, a dica é ficar atento ao copo. Quem for beber deve fazer movimentos circulares com o copo e prestar atenção nas laterais, pois ela vai escorrer parecendo um óleo e isso indica que sua concentração alcoólica é boa.

A bebida que escorre rápido demais não apresenta boa qualidade.Rótulo: atenção ao rótulo, pois ele precisa estar registrado no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para que os padrões de produção e de segurança sejam garantidos.Aroma: O aroma da boa cachaça artesanal é bem próprio, mas ele não agride o olfato.

No ato de cheirar, a pessoa precisa sentir um cheiro adocicado e não sentir algum tipo de desconforto. Se arder os olhos e/ou nariz, quer dizer que a qualidade não está garantida!Paladar: A boa cachaça é aquela que também não incomoda o paladar. A principal característica é que ela é uma bebida aveludada e tem um leve adocicado. Para ser boa, a cachaça ainda não pode deixar quem bebe nem com bafo e nem com ressaca.

Como degustar cachaça artesanal<br>

Atenção à quantidade de cachaça no copo: Quem vai degustar a cachaça artesanal deve seguir alguns passos. Primeiro, o copo não deve ficar cheio, porque a pessoa precisará fazer uma análise visual da bebida. Para isso, é preciso girar o copo de forma lenta para observar a movimentação. Quanto mais lento for o escorrer pela parede do copo, melhor a bebida é.

Observe a coloração da cachaça artesanal: Depois preste atenção na cor. Quanto mais transparente, cristalina e livre de partículas melhor. Por sua vez, as envelhecidas podem ter uma cor diferente, levando em consideração o tipo de madeira que foi armazenada, mas ela pode ser desde incolor passando por um amarelado leve, âmbar mais escuro e mogno.

Distância do copo: O processo de degustação passa por uma análise de olfato. Neste caso, é preciso manter o copo a quatro centímetros do nariz. Sabor da bebida gourmet: Na próxima etapa, é preciso avaliar o gosto dela. Leve a boca e faça com que ela passe por todos os lados. Posteriormente é preciso fazer uma análise na boca, nariz e garganta, pois todos esses órgãos vão ser capazes de apontar o sabor. Junte tudo e saiba se a bebida agradou ou não!

Melhores cachaças artesanais do Brasil

  • Cachaça Wiba
  • Cachaça Chico Mineiro
  • Cachçaca Weber Haus
  • Cachaça Mato Dentro
  • Cachaça Pimba
  • Cachaça Companheira
  • Cachaça Salina
  • Cachaça Sapucaia
  • Cachaça Sebastiana
  • Cachaça Sagatiba

Melhores destinos do Brasil para degustar cachaça artesanal<br>

Certamente, ao chegar até aqui você está querendo saber quais cidades tem as cachaças premiadas para poder apreciar, não é mesmo? Então, confira abaixo, alguns destinos que você pode escolher para tomar a verdadeira cachaça artesanal.

 Quais são as cidades da cachaça em Minas Gerais?<br>

No estado de Minas Gerais, existem alguns destinos que são os melhores para quem quer tomar uma boa cachaça artesanal. Confira!

  • Aiuruoca
  • Pitangui
  • Alvinópolis
  • Cel Xavier Chaves
  • Patos de Minas
  • Santa Rita de Caldas
  • SalinaItabira
  • Guarani
  • Faria Lemos
  • Januária

Qual a cidade da cachaça no Rio de Janeiro?

No estado do Rio de Janeiro também há cidades que vão oferecer cachaças premiadas. São 4 opções de destinos que vão possibilitar que você viva uma verdadeira experiência tomando uma boa cachaça. ParatyNova FriburgoRio das FloresMiguel Pereira

Qual a cidade da cachaça em São Paulo?

No estado de São Paulo, existem 10 municípios que são muito bem avaliados por meio das cachaças que produzem. As cidades são:AdamantinaNatividade da SerraAmérico BrasilienseSão Luiz do ParaitingaTorre de PedraLençóis PaulistaItirapuãPirassunungaTorrinhaAmérico Brasiliense

Você que gosta de cachaça artesanal tem diversas opções de destinos agora para conhecer. Gostou de saber disso? Então, faça a sua reserva no Mercure em um ou mais destinos, prove uma bebida tipicamente brasileira, mas com o gostinho da diversidade, algo que é marcante no brasileiro!

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