Comidas típicas da região Sul

No Paraná, os principais ingredientes usados na culinária são: as frutas, sementes e raízes deixadas pela cultura indígena, mas os portugueses também fazem parte disso, por meio de pratos que tem como base o milho, a mandioca, o cuscuz e a pamonha.

No Rio Grande do Sul, a batata é um dos ingredientes mais marcantes nos pratos preparados no estado, pois ela foi trazida ao Brasil pelos alemães quando eles desembarcaram por aqui. O frango, a polenta e as demais massas também integram a vasta culinária gaúcha e ela é herança dos italianos.

O repolho roxo é uma verdura tradicional dos gaúchos. Ele foi trazido para o Brasil pelos imigrantes, se adaptou bem às terras brasileiras e desde então, ele vem sendo usado como um acompanhamento em pratos que são feitos com carne de porco ou de marreco.

O pinhão é um ingrediente mais do que adorado no estado catarinense. Ele pode ser cozido, sapecado na brasa ou usado na composição de diferentes pratos. Sua fama é tamanha que ele tem anualmente uma festa que recebe o nome de Festa Nacional do Pinhão sempre no mês de junho na cidade de Lages.

O fubá é bem presente na comida de Santa Catarina após ser transformado em uma polenta com uma consistência mais firme. Por ter muitas praias, a tainha é um peixe de água salgada também muito popular e consumido sendo encontrado de diferentes formas.

Quando as pessoas pensam na comida típica do Rio Grande do Sul, automaticamente o churrasco vem à mente, pois ele é o prato que as famílias se reúnem para comer aos domingos.

Essa tradição, porém, não foi originada pelos europeus e nem pelos índios ou africanos, mas sim pelo Uruguai e pela Argentina, países vizinhos. O autêntico churrasco gaúcho é feito com espetos e a carne é temperada apenas com sal grosso. Os gaúchos preferem comer a costela e o chimarrão é a bebida que acompanha.

Prato criado para homenagear a cidade de Itajaí, pois além de ser uma cidade repleta de belezas naturais e belas praias, possui o maior porto pesqueiro do país, com espécies oriundas do Rio que banha boa parte de seu território e do Mar que se encontram no canal do Porto e beiram as belas praias da cidade.

 

Do Mangue a Terra vem também homenagear o povo peixeiro “caiçara” que, com sua singularidade, ajudaram a construir a cultura local. Vamos à receita!

 

100 gramas de polvo limpo e cozido

100 gramas de camarão rosa

80 gramas de lombo de peixe da estação

50 gramas de mariscos frescos 

1 limão cravo ou rosa

50 gramas de frango caipira

120 gramas de arroz arbóreo

Sal e pimenta à gosto

1 gema de ovo curada;

Caldo de peixe

Coentro fresco

Tinta de lula

Cebola roxa 

Alho à gosto

 

 

Aqueça a frigideira com azeite de oliva e grelhe o peixe já temperado até que doure de ambos os lados e reserve. Adicione na mesma frigideira os camarões e grelhe rapidamente para que não passem do ponto e também reserve. Faça este mesmo processo com os mariscos, com o polvo e com o frango caipira e reserve-os também.

 

Acrescente na frigideira a cebola e o alho e doure para então adicionar o arroz arbóreo e um pouco do caldo de peixe para de glacear e retirar todo sabor marcado na frigideira. Adicione também a tinta de lula para pigmentar o arroz, deixando-o levemente negro e vá mexendo e cozinhando até que fiquem macios, Em seguida, vá adicionando o caldo de peixe, tempere com sal e pimenta à gosto, adicione o coentro e a gema de ovo curada que deve ser emulsionada fora do fogo, para dar cremosidade e elevar o sabor umami desta receita. 

  

Sirva a receita quente e, em um prato, adicione a porção de arroz e vá montando sobre ele todos os elementos (frutos do mar e frango) que estavam reservados e finalize com toque de limão cravo (apenas algumas gotas) para acentuar todos os sabores deste prato.

Quem está visitando a capital paranaense, precisa passar alguns momentos agradáveis nos principais cartões postais da cidade que são: Ópera do Arame, Jardim Botânico, Parque Barigui e Parque Tangá. Todas essas opções são indicadas para aqueles turistas que desejam relaxar e desfrutar de momentos bem perto da natureza.

Sem contar que em todos esses passeios, o visitante ainda poderá conhecer um pouco da história que marca o estado, pois nesses locais há homenagens e memoriais destinados aos imigrantes que vieram para o estado que foram os alemães, poloneses, ucranianos e os árabes.

Quem vai à cidade de avião, não tem com o que se preocupar quanto a hospedagem, pois o Mercure Curitiba Aeroporto é a opção ideal. Nele, os turistas não têm com o que se preocupar, pois poderão comer as comidas típicas da região no restaurante Manggú, especializado em cozinha regional – inspirada nos povos indígenas da região.

Aqueles que estão passeando em Porto Alegre, podem aproveitar a estadia na capital gaúcha para conhecer o Centro Histórico da Cidade, visitar o Mercado Público, conhecer os museus e, ainda, assistir o pôr do sol na orla do Rio Guaíba.

A visita à cidade é indicada para aqueles que desejam desfrutar de uma programação cultural rica e de uma experiência gastronômica especial, principalmente se optarem em curtir a vida noturna do badalado bairro Moinhos de Vento, conhecido por sua boemia e variedade de bares e restaurantes.

Aos que visitam a capital catarinense, a dica é conhecer as inúmeras praias e belezas naturais da região, como a Praia da Joaquina, a Praia Barra da Lagoa, a Praia Mole, a Ilha do Campeche, as Dunas da Joaquina, além de poder visitar pontos turísticos imperdíveis como a Ponte Hercílio Luz e os bucólicos bairros Ribeirão da Ilha e Santo Antônio de Lisboa.

E para aproveitar ao máximo a gastronomia da região, não deixe de saborear a enorme variedade de frutos do mar disponíveis na região e provar a famosa sequência de camarão, prato que traz o camarão preparado de diversas formas para os amantes do crustáceo. Agora se sua ideia é apreciar um bom vinho na Ilha da Magia, visite o Garapuvu Café & Bistrô, localizado no Mercure Florianópolis. A diversificada carta de vinhos irá te surpreender!

Além do Mercure Itajaí Navegantes, Mercure Curitiba Aeroporto e Mercure Florianópolis, os turistas que vão a Região Sul podem ficar hospedados nos seguintes hotéis:

  ●   Mercure Camboriú

  ●   Mercure Jaraguá do Sul

  ●   Mercure Joinville Prinz

  ●   Mercure Curitiba Sete de Setembro

  ●   Mercure Curitiba Golden

  ●   Mercure Curitiba Batel