En el número 30 de la rue Saint-Pères, en el distrito VII de París, Debauve & Gallais es una de las mejores chocolaterías de la capital. Esta casa típica, declarada monumento histórico, se fundó en 1819 por… un farmacéutico: Sulpice Debauve, que había sido boticario del rey. Hasta aquí llegó el buen hombre para reciclarse y dedicarse al chocolate, porque la reina María Antonieta se quejaba del sabor desagradable de sus medicamentos. Sulpice tuvo entonces la idea de recubrirlos con una mezcla de cacao y azúcar de caña, que la reina bautizó como «Pistoles» por su forma de moneda (así se llamaban las monedas de 10 francos). De farmacéutico del rey, se convirtió en chocolatero del rey. Una reconversión acertada que podrán disfrutar los visitantes, sobre todo si les gusta el chocolate. Y si gozan de buena salud. 30 rue Saint-Pères, 75007 Paris
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