En la primavera de 1832, el príncipe austríaco Clemente Wenceslao de Metternich celebraba una cena con invitados. Por desgracia, el cocinero se puso enfermo. En los hornillos solo estaba Franz Sacher, un aprendiz de segundo año, con tan solo 16 años de edad. «No me ponga en evidencia, es lo único que le pido», le soltó Metternich, que recibía aquella noche a comensales exigentes. El joven discípulo no lo decepcionaría. En el banquete, sirvió un bizcocho ligero de chocolate, atravesado horizontalmente por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta de chocolate. ¿Le suena de algo la receta? Franz acababa de inventar el más emblemático de los postres vieneses: la tarta Sacher (sachertorte en alemán). Una delicia que deberá degustar sin más demora en el prestigioso café Sacher, como es obvio. Philharmoniker Str. 4, 1010 Wien, Austria.
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