SABOREIE O MUNDO

O nome Motte-Cordonnier é conhecido no Norte de França há 10 gerações. De facto, esta família sempre esteve envolvida no panorama cervejeiro da região. Foi por isso que Henry juntou recentemente a sua família para dar nova vida à cervejaria Motte Cordonnier. E a sua primeira cerveja, René, foi lançada recentemente. O seu nome presta homenagem ao seu bisavô, que construiu os Armentières, uma antiga cervejaria que foi destruída durante a Primeira Guerra Mundial.      Venha visitar este negócio familiar, onde todos os membros trabalham para dar um novo significado ao seu nome no mundo da cervejaria. Terá a oportunidade de descobrir o seu best-seller René, uma cerveja vencedora de medalhas de ouro no desafio France-Bière. Também poderá ter a sorte de conhecer as suas cervejas futuras: Emile, Camille e Fernand. 

Na Indonésia, a medicina da ervanária tem sido vista, de geração em geração, como uma forma tradicional de melhorar a qualidade de vida das pessoas. Esta crença também é partilhada por Jony Yuwono, o fundador de Acaraki. Acaraki é um local especializado em fazer Jamu, um sumo feito a partir de várias plantas medicinais autênticas da ilha de Java. Venha testemunhar a criação de Jamu, cuja receita foi entregue de mãe para filha. Embora todos os Jamus contenham os mesmos ingredientes (curcuma e gengibre), o sabor depende de cada receita e descobrirá que cada Jamu tem o seu próprio caráter. O que irá fazer neste workshop é feito de café colhido em West Java, na quinta Bogor local. Enquanto prepara o seu sumo, poderá deixar-se embrenhar nas histórias dos anfitriões, que terão todo o prazer em transmitir-lhe a sua experiência. Depois, poderá provar o seu próprio Jamu e estimular o seu corpo.

Graças a filmes e fotografias famosas, a cozinha típica romana é conhecida mundialmente pelos seus pratos autênticos, simples e de fazer crescer água na boca. No Mattarello Piazza Bologna, os fettucine frescos, a típica massa romana, são preparados todas as manhãs e com paixão no pequeno laboratório do restaurante, utilizando ingredientes de origem local. Numa manhã normal, entre no laboratório e descubra como se fazem os famosos fettucine. Aprenda as técnicas e os conhecimentos necessários para fazer a sua própria massa e, em seguida, descubra as receitas de vários molhos típicos. Os mais famosos são o famoso Carbonara, Cacio e Pepe, com pimenta preta e pecorino, e Amatriciana, feito com molho de carne de porco “guanciale”, pecorino e molho de tomate. Por fim, prove as receitas que preparou cuidadosamente durante toda a manhã.

Na Tailândia, e em Rayong em particular, uma das especialidades culinárias locais é Kanom Jean Bann Yai Rod, um prato de massa tradicional acompanhado de peixe e vários legumes. Todos têm a sua própria receita, mas em Rayong, este prato passou de geração em geração. Toom, a sua anfitriã, aprendeu a receita com a mãe. É apaixonada por cozinhar pratos tradicionais e irá partilhar os seus conhecimentos sobre como fazer o melhor molho Amendoim Chili, caril picante na selva e Khanom Jean Sau Nam. Junte-se a Toom enquanto cozinha a sua receita favorita: o famoso Kanom Jean Baan Yai Rod da sua mãe. Irá confecionar refeições com produtos locais, como o Yellowtail scad, recolhidos diretamente de “Ao ma krom pom e Ao Pai”, o mercado local. E depois desfrutar do que preparou, em que adiciona massas coloridas com curcuma ou ervilha borboleta.