Köstliche Maronen Rezepte für die kalte Jahreszeit
Ob geröstet aus dem Backofen, zur schmackhaften Suppe püriert oder als süße Komponente im Dessert – Maronen können auf vielseitige Art und Weise zubereitet werden. Mit unseren genussvollen Maronen Rezepten kommt jeder auf den Geschmack. Finden Sie unter unseren saisonalen Rezepten Ihren Favoriten!
Was ist eine Marone?
Suppe mit Maronen zur Vorspeise
Zur Vorspeise tischen wir eine vegetarische Maronensuppe auf. Die Cremesuppe ist schön sämig und schmeckt zur kalten Jahreszeit besonders gut. Für die winterliche Note sorgen neben den Maronen vor allem Lorbeerblätter, Muskatnuss und eine Prise Zimt.
Zutaten für 4 Portionen
- 400g Maronen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 10g Schnittlauch
- 2 Zwiebeln
- 400g braune Champignons
- 400ml Vollmilch
- 300g Schlagsahne
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL Butter
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Muskatnuss und etwas Zimt
- Salz und Pfeffer
Suppe mit Maronen: Zubereitung in 5 Schritten
1. Schälen und würfen Sie Zwiebeln und Knoblauch. Die Selleriestangen werden gewaschen und ebenfalls in Würfel geschnitten. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Putzen Sie die Champignons mit Küchenpapier und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.
2. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Rosmarin für ca. 3 Minuten anbraten. Auch die Pilze hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
3. Geben Sie Lorbeerblätter, Maronen, Gemüsebrühe und Milch hinzu. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie Zimt und Muskatnuss nach Geschmack ergänzen. Weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen können Sie den Schnittlauch waschen und hacken.
4. Entnehmen Sie die Lorbeerblätter und pürieren Sie die Suppe, bis sie cremig ist. Lassen Sie die Maronensuppe etwas abkühlen, bevor Sie die Schlagsahne unterrühren.
5. Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch.
Unser Tipp: Verwenden Sie für Ihre Maronen Rezepte vorgegarte und geschälte Maronen. Diese sind leichter zu verarbeiten.
Maronen Rezepte zum Hauptgang
Zum Hauptgericht darf es gerne etwas zeitintensiver sein, oder etwa nicht? Wie wäre es mit Hirschsteaks an Maronenpüree und Pfifferlingen mit Schoko-Nougat-Soße. Für die Zubereitung von Maronen und Steak sollten Sie ungefähr 2 Stunden einplanen.- 400g Pfifferlinge
- 200g Maronen
- 4 Hirschrückensteaks
- 200g Knollensellerie
- 100g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 120g Karotten
- 100g Porree
- 3 EL Olivenöl
- 500g Wildknochen
- 3 EL Aceto Balsamico
- 750ml Wildfond
- 75ml Schlagsahne
- 20g Zartbitterschokolade
- 10g Nougat
- 40g Butter
- 1 EL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
Hirschsteaks mit Maronen: Zubereitung in 6 Schritten
1. Pfifferlinge putzen und größere Pilze klein schneiden. Die Hälfte des Selleries, eine Zwiebel sowie Möhren und Porree klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Wildknochen goldbraun rösten. Anschließend geben Sie das Gemüse hinzu und lassen es 5 Minuten mitrösten. Mit 2 EL Essig ablöschen und 500ml Wildfond hinzugeben. Lassen Sie die Flüssigkeit ca. 30 Minuten einkochen.
2. Geben Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen anderen Topf. Schokolade und Nougat bei mittlerer Hitze einrühren. Die Soße mit etwas gelöster Stärke binden und mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken.
3. Schälen Sie für das Maronenpüree die Kartoffeln und schneiden Sie die restlichen 100g Sellerie in Würfel. Auch die Maronen würfeln. Dann die Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffeln sowie Sellerie goldbraun rösten. Die Maronen zugeben und kurz mitrösten. Sahne und den restlichen heißen Wildfond hinzufügen und alles für 20 bis 25 Minuten garen. Das Maronenpüree anschließend fein pürieren, abschmecken und zugedeckt warmhalten.
4. Die Hirschsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 8 bis 10 Minuten fertig garen.
5. Inzwischen die restliche Zwiebel sowie Petersilie klein hacken. Etwas Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen und die Pfifferlinge anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebeln hinzugeben und alles nach 4 Minuten aus der Pfanne nehmen – die Petersilie unterheben.
6. Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und servieren Sie den Hirsch mit Maronenpüree, Pfifferlingen und Schoko-Nougat-Soße auf einem großen Teller.
Mögen Sie es lieber vegetarisch, empfehlen wir Ihnen gerösteten Rosenkohl mit Maronen. Vermischen Sie dafür den Kohl mit Maronen, Knoblauch und Olivenöl in einer ofenfesten Form. Geben Sie alles für 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen. Ab und zu umrühren, bis der Rosenkohl leicht bräunlich ist. Beim Garen karamellisieren die Maronen und geben eine süße Note ab. Vor dem Servieren noch etwas Parmesan untermengen und fertig ist Ihr Maronen Rezept!
Maronen Rezepte für`s Dessert
Auch in feinen Desserts machen Maronen eine gute Figur. Das leicht nussig-süßliche Aroma schmeckt sowohl in Cremes, Kuchen oder auch Mousse. Das Maronenaroma passt gut zu fruchtigen Komponenten, wie Apfel oder Orangen. Auch winterliche Gewürze, wie Zimt oder Nelken, lassen sich gut mit Maronen in einem Nachtisch vereinen, wie bei unserem Maronen Panna Cotta mit Heidelbeerspiegel.Zutaten für 4 Portionen
- 130g Maronen (gegart und geschält)
- 2 Blätter weiße Gelatine
- ⅔ Vanilleschote
- 400ml Schlagsahne
- 80g Zucker
- ⅔ TL Bio-Orangenschale
- 200g Heidelbeeren
Panna Cotta mit Maronen: Zubereitung in 6 Schritten
1. Die Maronen halbieren und eventuell Haut- oder Schalenreste entfernen.
2. Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten einschneiden und Mark herauskratzen. Die Sahne mit 30g Zucker, Vanillemark und der Schote unter Rühren langsam aufkochen. Dann vom Herd nehmen und für 30 Minuten auskühlen lassen.
3. Die Vanilleschote entfernen und die Maronen hinzufügen. Mit einem Pürierstab oder Mixer fein mixen und anschließend erneut erwärmen. Die Orangenschale abreiben und mit der ausgedrückten Gelatine unterrühren.
4. Die Masse auf 4 Förmchen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
5. Für den Heidelbeerspiegel die Beeren zusammen mit 50g Zucker zu einer Soße pürieren.
6. Dann die Maronen Panna Cotta vorsichtig mit einem Messer vom Förmchenrand lösen. Die Heidelbeersoße auf den Tellern verteilen und Panna Cotta darauf stürzen.
Unser Tipp: Hierzu passen karamellisierte Maronen. Dafür karamellisieren Sie 100g Zucker in einem Topf. Spießen Sie die geschälten Maronen auf einen Zahnstocher und tauchen Sie diese zügig in das flüssige Karamell. Die Maronen langsam herausziehen und auf Backpapier erkalten lassen.
Veröffentlicht von
- 11/12/2020
Fotorechte :
Bei der Marone handelt es sich um eine Nussfrucht. Fälschlicherweise wird sie häufig als Esskastanie bezeichnet. Allerdings sind Maronen eine weiter gezüchtete Form der Esskastanie. Sie sind größer, geschmacksintensiver und lassen sich leichter schälen. In der Regel sind Maronen Ende September bis Anfang Oktober ausgereift. Deswegen werden sie besonders während der Wintermonate verzehrt.
