Non si può lasciare Ferrara senza avere gustato il suo tipico Pampepato. Molte prestigiose pasticcerie lo espongono fieramente in vetrina, ma scopriamo dove affonda le sue radici questo particolare dolce dalla forma di “papalina”.
La sua nascita sembrerebbe risalire al XVI secolo ed essere legata alla fantasia e abilità delle monache di clausura del Corpus Domini. Proprio qui, tra novene e rosari, le sorelle realizzarono questo pane speziato da inviare come omaggio agli alti prelati in occasione del Natale.
Ancora oggi la sua ricetta a base di canditi, frutta secca, zucchero, cacao, spezie conquista il palato di chi lo prova.
Curiosità: solo in tempi più recenti l’antica ricetta del Pampepato viene modificata e il dolce viene ricoperto di cioccolato, ingrediente sconosciuto nel 1500.
Scopri di più
