Quando si nomina Bayonne, di solito si pensa al prosciutto, al surf e alla pelota basca. Ma non si deve dimenticare il cioccolato. Da quattro secoli infatti, Bayonne è considerata la capitale francese del cioccolato. La Maison Cazenave, celebre cioccolateria e istituzione cittadina, si trova al 19 di Rue Port-Neuf fin dal 1670. Ma oltre a essere squisito, il cioccolato di Bayonne potrebbe avere anche altri meriti. Per la famosa scena della doccia in Psycho, Alfred Hitchcock usò cioccolato fuso per creare l'effetto del sangue. Come gli sarà venuta quest'idea? Forse visitando Bayonne. Nel 1958, il maestro della suspense fece tappa in città per la prima di Vertigo, e due anni dopo, uscì Psycho. L'uso del cioccolato è, dunque, una semplice coincidenza o Hitchcock trovò qui l'ispirazione? Purtroppo, questa domanda non avrà mai una risposta.
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