PROEF DE WERELD

In Indonesië wordt kruidengeneeskunde van de ene generatie op de andere gezien als een traditionele manier om de levenskwaliteit van mensen te verbeteren. Dit is ook de overtuiging van Jony Yuwono, de oprichter van Acaraki. Acaraki is een plek die gespecialiseerd is in het maken van Jamu, een sap gemaakt van verschillende geneeskrachtige planten afkomstig van het eiland Java. Kom en wees getuige van het maken van Jamu, waarvan het recept van moeder op dochter is doorgegeven. Hoewel alle Jamu dezelfde ingrediënten bevatten (kurkuma en gember), is de smaak afhankelijk van elk recept. Zodoende zult u ontdekken dat elke Jamu zijn eigen karakter heeft. De Jamu die u in deze workshop zult maken, is gemaakt van koffie geoogst in West-Java, op de lokale Bogor-boerderij. Terwijl u uw sap maakt, kunt u opgaan in de verhalen van de gastheren, die met plezier hun expertise aan u doorgeven. Daarna kunt u uw eigen Jamu proeven en uw lichaam een oppepper geven.

In Thailand, en met name in Rayong, is Kanom Jean Bann Yai Rod een van de lokale culinaire specialiteiten: een traditioneel noedelgerecht met vis en verschillende groenten. Iedereen heeft zijn eigen recept, maar in Rayong is dit gerecht van generatie op generatie doorgegeven. Toom, uw gastvrouw, leerde haar recept van haar moeder. Ze heeft een passie voor het koken van traditionele gerechten en deelt haar kennis over het maken van de beste pinda-chilisaus, jungle spicy curry en Khanom Jean Sau Nam. Schuif aan bij Toom en bereid haar favoriete recept: de beroemde Kanom Jean Baan Yai Rod van haar moeder. U krijgt de kans om met lokale producten te werken, waaronder Atule mate, die rechtstreeks worden verzameld bij ‘Ao ma krom pom en Ao Pai’, de lokale markt. Vervolgens kunt u genieten van uw eigen creatie, die u toevoegt aan noedels, gekleurd met kurkuma of vlindererwt.

Dankzij films en beroemde foto's staat de typische Romeinse keuken wereldwijd bekend om zijn authentieke, eenvoudige en toch overheerlijke gerechten. Bij Mattarello Piazza Bologna wordt in het kleine laboratorium van het restaurant elke ochtend verse fettucine, de typische Romeinse pasta, bereid. Daarbij wordt gebruikgemaakt van lokale ingrediënten. Ga op een gewone ochtend het laboratorium binnen en ontdek hoe u deze beroemde fettucine kunt maken. Leer technieken en vaardigheden om uw eigen pasta te maken en ontdek vervolgens de recepten van verschillende typische sauzen. De beroemdste zijn de vermaarde Carbonara, Cacio e Pepe, met zwarte peper en pecorino, en Amatriciana, gemaakt van varkensvlees « guanciale », pecorino en tomatensaus. Proef ten slotte de recepten die u gedurende de hele ochtend zorgvuldig hebt bereid.

De naam Motte-Cordonnier geniet al 10 generaties lang bekendheid in Noord-Frankrijk. Deze familie is namelijk altijd betrokken geweest bij het brouwgebeuren in de regio. Daarom heeft Henry onlangs zijn familie bij elkaar gebracht om de Motte Cordonnier-brouwerij nieuw leven in te blazen. En hun eerste bier, René, is onlangs uitgebracht. De naam is een eerbetoon aan hun overgrootvader, die de Armentières bouwde: een historische brouwerij die tijdens de Eerste Wereldoorlog werd verwoest.      Kom en bezoek dit familiebedrijf, waar elk lid zich inzet om de familienaam nieuwe betekenis te geven in de wereld van het bierbrouwen. U krijgt de kans om kennis te maken met hun bestseller René: een bier dat tijdens de France Bière Challenge werd bekroond met een gouden medaille. Als u geluk hebt, ontdekt u misschien ook hun toekomstige bieren: Emile, Camille en Fernand.