LA TUA GUIDA PER VIAGGI D’ISPIRAZIONE LOCALE

In Indonesia la medicina erboristica si tramanda di generazione in generazione come cura tradizionale per migliorare la qualità della vita delle persone. Jony Yuwono, fondatore di Acaraki, crede fermamente nella cura con le erbe. Acaraki è un luogo specializzato nella produzione di Jamu, un succo prodotto da diverse piante medicinali tipiche dell’isola di Giava. Scopri come viene preparato il Jamu, la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione. Sebbene tutti i Jamu contengano gli stessi ingredienti (curcuma e zenzero), il gusto dipende da ogni ricetta e scoprirai che ogni Jamu ha il suo carattere. Quello che preparerai in questo workshop è a base di caffè raccolto a Giava occidentale, nella fattoria locale Bogor. Mentre prepari il tuo succo, potrai immergerti nelle storie degli ospiti, che saranno lieti di trasmetterti la loro esperienza. Successivamente, potrai assaggiare il tuo Jamu e dare una spinta al tuo corpo.

Il nome Motte-Cordonnier è famoso nel Nord della Francia da 10 generazioni. Questa famiglia, infatti, è sempre stata coinvolta nell’ambiente dei birrifici della regione. Ecco perché recentemente Henry ha riunito la sua famiglia per dare nuova vita al birrificio Motte Cordonnier. E la sua prima birra, René, è stata lanciata di recente. Il suo nome rende omaggio al bisnonno, che costruì l’Armentières, un antico birrificio distrutto durante la Prima Guerra Mondiale.      Vieni a visitare questa azienda a conduzione familiare, dove ogni membro lavora per dare al proprio nome un nuovo significato nel mondo della birra. Avrai la possibilità di scoprire René, la birra best-seller vincitrice della medaglia d’oro alla France Bière Challenge. Potresti anche avere la fortuna di scoprire le sue prossime birre: Emile, Camille e Fernand. 

Conosciuta in tutto il mondo grazie ai tanti film e fotografie famosi che l’hanno ritratta, la cucina tipica romana è apprezzata ovunque per i suoi piatti autentici, semplici e al tempo stesso deliziosi. Al Mattarello Piazza Bologna, la fettuccine fresche, la tipica pasta romana, vengono preparate ogni mattina con passione nel piccolo laboratorio del ristorante, utilizzando ingredienti locali. Nel corso di una normale mattinata, entra nel laboratorio e impara a preparare le famose fettuccine. Impara le tecniche e i segreti per preparare la tua pasta, quindi scopri le ricette a base di diversi sughi tipici. Le più famose sono la rinomata carbonara, la cacio e pepe, con pepe nero e pecorino, e l’amatriciana, fatta con sugo di “guanciale”, pecorino e pomodoro. Infine, assaggia le ricette che hai preparato con cura durante tutta la mattina.

In Thailandia, e in particolare a Rayong, una delle specialità gastronomiche locali è il Kanom Jean Bann Yai Rod, un tradizionale piatto di noodle accompagnato da pesce e varie verdure. Ognuno ha la propria ricetta, ma a Rayong questo piatto si tramanda di generazione in generazione. Toom, la tua ospitante, ha imparato la ricetta da sua madre. È un’appassionata della cucina tradizionale e condividerà le sue conoscenze su come preparare la migliore salsa di arachidi e peperoncino, il curry piccante della giungla e il Khanom Jean Sau Nam. Toom ti guiderà nella preparazione della sua ricetta preferita: il famoso Kanom Jean Baan Yai Rod insegnatole da sua madre. Avrai l’opportunità di lavorare con prodotti locali, come l’atule mate, forniti direttamente dall’“Ao ma krom pom e Ao Pai”, il mercato locale. Potrai quindi gustare la tua preparazione, che aggiungerai ai noodle, colorata con curcuma o piselli farfalla.

Eat & Stroll è un tour gastronomico in bicicletta a Giacarta. Uno dei gioielli nascosti del tour è la Rumah Kopi Papowi, una pittoresca caffetteria situata nella zona di Batavia Pantai Indah Kapuk. Oltre al caffè, troverai comfort food cinesi e indonesiani, compresi quelli preferiti dal proprietario. Parti per un tour in bicicletta e lasciati ammaliare da questa avventura gastronomica, dove potrai vivere un appetitoso percorso culinario alla scoperta dei segreti della cucina di Pantai Indah Kapuk, come il famoso piatto tradizionale di riso fritto nasi goreng, e dell’ambiente circostante. Conoscerai le 3 generazioni di proprietari, Akong, Papa e Owi, il ragazzino che ama aiutare suo padre e suo nonno nella preparazione delle bevande o nella rifinitura delle ciambelle.

Non c'è niente di più speciale di visitare Oxford in una regata pomeridiana sul fiume. Approfitta di questo momento fuori dal tempo per esplorare le sponde del fiume. Il ristorante Folly si trova nel cuore di Oxford e la sua terrazza fluttua sulle acque del Tamigi. L’identità del ristorante ruota intorno a un menù attentamente studiato e preparato con prodotti freschi e con i migliori ingredienti stagionali.Salpa per una crociera in cui passerai davanti a Christ Church Meadows e alle rimesse per le barche dell'University College prima di arrivare a Iffley Lock, una vivace sezione del fiume su cui si allenano le squadre di canottaggio. Il pomeriggio continua con una degustazione di tè e varie delizie a bordo, fino a raggiungere Rose Island. È il contesto ideale per scoprire le bellezze del fiume e della regione, concedendoti i tè inglesi più prelibati.

Fondato nel 1987, il Purple Cane Tea Art Learning Center promuove l’arte e la cultura del tè con la sua tea house, il centro d’arte, il ristorante e il bar. È un’oasi serena a Kuala Lumpur, dedicata all’arte e alla cultura del tè, che offre agli ospiti una tranquilla evasione. Al Purple Cane’s Tea Restaurant, gli ospiti possono gustare la raffinata cucina malese che infonde diversi tè nei piatti, creando un’esperienza gastronomica gustosa e salutare. Chi è interessato ad approfondire la cultura del tè potrà apprendere tutto ciò che c’è da sapere al Tea Art Learning Centre di Purple Cane. L’esperienza inizia con un tour guidato del Tea Art Learning Center, durante il quale scoprirai la ricca storia di Purple Cane. Parteciperai quindi a una sessione di mezz’ora dedicata all’arte del tè, incentrata sulle tecniche di preparazione e degustazione. Parteciperai inoltre a una sessione pratica di preparazione del tè per poi degustare le tue creazioni. Infine, potrai gustare un pasto al ristorante Purple Cane.

Immersa in una regione ricca di storia, l’abbazia di Clairmarais, costruita nel 1140 e ristrutturata nel XVII secolo, testimonia un ricco patrimonio storico. È in questo magnifico scenario che vengono meticolosamente prodotte birre pregiate. L’aspirazione è di produrre birre in stile abbazia, un richiamo al ruolo storico di Clairmarais Abbey come birrificio, iniziato quando Carlo Magno, re di Francia, affidò ai monaci il monopolio della produzione della birra, che durò dal IX al XIV secolo.Parteciperai a un tour del birrificio guidato dall’appassionato Laurent Delafosse. Ascolterai il racconto di tutta la storia del luogo, la fondazione dell’abbazia del Cairmarais nel 1140 e le origini del birrificio. Poi ti immergerai in una degustazione di birre tradizionali. Questa esperienza è un viaggio unico che unisce armoniosamente tradizione, patrimonio storico, artigianato locale, natura, passeggiate e scoperte intriganti.

Vieni a conoscere Alexis Jammes e accompagnalo nella transumanza, ovvero la migrazione stagionale delle greggi da un pascolo all’altro alla ricerca delle migliori condizioni a seconda della stagione. Proprio come se fossi un pastore. Alexis ha 27 anni e vive in montagna, sempre circondato dal suo gregge di pecore. Si è stabilito nella valle di Aure e Louron, che per lui è un vero punto di riferimento. Alleva una razza di pecore da carne famose per la loro eccezionale qualità e la migliore tracciabilità grazie ai numerosi allevamenti dei Pirenei.Con i bastoncini da trekking in mano, vieni a scoprire questa pratica tradizionale, con la guida di Alexis, che conosce la valle meglio di chiunque altro! Parlerai con Alexis e scoprirai la sua passione durante un’escursione in un paesaggio mozzafiato.   Scoprirai il fascino della sua routine quotidiana e avrai l’opportunità di assaporare un delizioso pasto tradizionale preparato con prodotti a base di pecora.

Il Tokaj Hétszőlő è un vigneto con oltre 500 anni di storia, durante i quali è appartenuto a diversi re, sovrani, principi e generali. La filosofia del Tokaj Hétszőlő si basa sulla consapevolezza del suo impatto sull’ambiente, pertanto i proprietari sono fieri della loro scelta di vinificazione biologica. È per questo che hanno deciso di utilizzare soluzioni ecosostenibili, come i pannelli solari o la raccolta di acqua piovana. Il tour prevede una passeggiata per il vigneto e la visita al museo del Tokaj Hétszőlő, dove scoprirai come veniva prodotto il vino in epoca medievale. Infine, ti recherai nella sala Knight’s Hall per una degustazione di alcuni vini Tokaj famosi in tutto il mondo, come il vino dolce Aszù.

A Koh Samui cultura e natura sono sempre state collegate. Il villaggio di pescatori di Bophut è una destinazione imperdibile, famoso come il villaggio più bello dell'isola, che conserva ancora le sue vecchie case in legno con le strutture originali. Ogni fine settimana l’area si trasforma in un grande e vivace mercato notturno, un’ottima opportunità per acquistare regali unici e pesci pescati in giornata sulla costa di Samui, o semplicemente per immergersi nell’atmosfera ascoltando musica dal vivo e assistendo a spettacoli. Inoltre, vicino al mercato, molti ristoranti come l’Auan Tai offrono alcuni dei prodotti ittici più freschi che si possano trovare.Avrai la possibilità di conoscere il signor Arwae Lermae, un ottantenne originario di Koh Samui, cresciuto con il tipico stile di vita del pescatore. Grazie alla sua esperienza, non si affida alle tecnologie moderne e rifiuta la pesca commerciale per il suo significativo impatto negativo. Condivide le sue conoscenze per promuovere e sostenere le comunità di pescatori locali. Proverai anche una degustazione al ristorante “Auan Tai”, che offre un autentico menù “dal mare alla tavola”.

Luqma Kitchen è una nuova realtà nel settore alimentare che sostiene le donne svantaggiate con una cucina comunitaria commerciale. Luqma Kitchen fa parte di SAFA, una ONG che sostiene l’emancipazione femminile e giovanile. Qui le donne acquisiscono competenze e migliorano la loro tecnica culinaria per ambire a una vita migliore. Preparano piatti come il famoso biryani, un piatto tradizionale indiano con riso e un delizioso sapore di cardamomo. Con questa esperienza potrai pranzare al Luqma Kitchen. Le donne del Luqma creano piatti dai sapori autentici. La tua partecipazione a questa esperienza sosterrà le donne e ti farà scoprire i sapori dell’India.