La Vacca Rossa Reggiana è un bovino longevo e robusto, dal suo latte si ottiene un Parmigiano Reggiano molto pregiato.
Questo Parmigiano presenta un tipico colore giallo paglierino che gli viene conferito dalla dieta che segue la vacca: infatti le vacche reggiane si nutrono esclusivamente di erba, fieno e cereali.
Affinché un Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse si possa fregiare di questo nome deve essere stagionato almeno per 2 anni. Da assaggiare assolutamente!
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