Cinq à sept jours permettent de partager son temps entre les plages de la côte sud autour de Legian et Kuta, les falaises d'Uluwatu et les rizières d'Ubud sans courir. La circulation entre les zones peut être lente : mieux vaut moins d'étapes par jour qu'une liste surchargée.
Bali authentique : le guide local Mercure
Chez Mercure, nous pensons qu'il ne devrait pas falloir de guide pour se sentir chez soi quelque part. C'est toute l'idée de Discover Local : depuis 1973, chaque hôtel Mercure s'inspire de son quartier au lieu de simplement s'y poser, de la décoration aux saveurs de la carte. Poussez la porte d'un Mercure et nos équipes vous glissent les bons plans qu'aucun guide ne donne : l'étal de marché où les habitants font la queue, le bar où personne ne parle anglais, la balade qui évite la foule. Elles vivent ici. Elles savent. Discover Local n'est pas un guide de ville de plus : c'est une liste courte et sincère des restaurants, marchés et quartiers que nos équipes recommandent vraiment à nos clients, mise à jour au fil de la ville. Ci-dessous, retrouvez nos coups de cœur à Bali, une carte interactive pour vous repérer et les réponses aux questions que les voyageurs nous posent le plus. Alors, où Discover Local va-t-il vous emmener ?
Notre carte réunit des adresses chères aux locaux, comme Made's Warung, Gong Jatiluwih et Montana Del Cafe, ainsi que nos hôtels Mercure.
Top 5 des choses à faire à Bali
Temple d'Uluwatu
Perché sur une falaise calcaire au-dessus de l'océan Indien, ce temple devient un théâtre à ciel ouvert au crépuscule. Arrivez avant le coucher du soleil pour la danse du feu kecak, et rangez lunettes de soleil et chapeaux : les macaques à longue queue du temple ont la main leste.
Tanah Lot
Un temple marin isolé sur son rocher, coupé de la terre à marée haute. Venez à marée basse pour marcher jusqu'à son pied, puis restez pour le coucher du soleil : sa silhouette sur l'eau est l'une des scènes les plus photographiées de Bali.
Rizières en terrasses de Tegallalang
Les rizières vertes en escalier d'Ubud fonctionnent toujours grâce au subak, un système d'irrigation séculaire. Venez tôt pour éviter les cars et la chaleur, et descendez dans les terrasses plutôt que de photographier depuis la route.
Grillades de poisson de la baie de Jimbaran
Les tables s'installent sur le sable quand le soleil baisse. Commandez un poisson entier grillé ou des crevettes au sambal matah, échalote crue, citronnelle et piment, et mangez avec les doigts, les vagues à quelques mètres de votre chaise.
Balade au coucher du soleil à Legian
En fin d'après-midi, la plage de Legian et de Kuta se remplit de surfeurs qui rament vers la dernière lumière. Prenez place sur le sable ou sur un pouf dans un bar de plage et regardez le ciel s'embraser au-dessus de l'océan Indien.
Explorez les meilleures adresses locales de Bali sur notre carte interactive
Ce qu'il y a sur la carte à Bali
Nous avons cartographié des adresses locales dans tout Bali, des warungs légendaires aux tables face aux rizières et aux volcans.
Institutions locales
Warung Mak Beng
Une affaire familiale depuis 1941, qui ne sert qu'un plat signature : poisson frit croustillant avec un sambal maison ardent, riz vapeur et un léger bouillon de tête de poisson. Le cadre est simple ; on vient pour les saveurs.
Sanur · Warung · Parfait pour une cuisine balinaise authentique
Made's Warung
Ce qui a commencé en 1969 comme un stand en bord de route est aujourd'hui une légende balinaise, qui sert nasi goreng, gado-gado et nasi campur. L'adresse historique de Kuta est à 10 minutes à pied de notre Mercure Kuta Bali ; celle de Seminyak ajoute danses et musique balinaises en live.
Kuta (à 10 min à pied du Mercure Kuta Bali) et Seminyak · Restaurant · Pour les classiques indonésiens
Ayam Betutu Men Tempeh
Du poulet mariné aux épices et mijoté jusqu'à devenir fondant, avec riz, cacahuètes croquantes et liseron d'eau. La recette de Ni Wayan Tempeh n'a pas changé depuis 1978 : frit ou braisé ?
Bali · Restaurant · Idéal pour le poulet balinais épicé
Gusto Gelato
Un glacier artisanal très apprécié à Seminyak, où l'équipe indonésienne joue avec des ingrédients locaux comme le curcuma, la noix de coco et le fruit de la passion.
Seminyak · Glacier · Parfait pour une pause sucrée
Tables avec vue
Gong Jatiluwih
Dans les rizières en terrasses de Jatiluwih, classées à l'UNESCO, des plats balinais, indonésiens et occidentaux aux ingrédients locaux, en terrasse au-dessus des rizières. Réservez en ligne ou demandez à notre équipe Mercure.
Jatiluwih · Restaurant · Pour la vue sur les rizières
Montana Del Cafe
À flanc de colline à Kintamani, face au volcan Batur : petit-déjeuner, café de spécialité et plats fusion. Ouverture à 6 h : demandez une table en contrebas pour la vue.
Kintamani · Café-restaurant · Parfait pour le lever du soleil et la vue sur le volcan
Restaurant du Bali International Golf
Après une séance sur l'un des meilleurs practices de Bali, des plats locaux et internationaux et des cocktails, en salle ou en terrasse. Non-golfeurs bienvenus.
Bali · Restaurant de club de golf · Idéal entre amis
The Kelusa
Un restaurant en plein air entouré de jungle et de rizières, où le chef Iwan Sutrisno réinterprète des classiques balinais comme le canard.
Région d'Ubud · Restaurant · Idéal pour un repas spécial
Temples & nature
Cascade de Taman Beji Griya
Une cascade de 25 mètres au milieu des rizières, dont les eaux, réputées guérisseuses, alimentent des bassins utilisés pour des rituels de purification.
Cascade · Parfait pour la nature et la spiritualité
Tanah Lot
Un temple hindou marin du XVIe siècle perché sur un rocher au large, à environ 20 km au nord-ouest de Kuta. Soyez-y au coucher du soleil.
Côte sud-ouest · Temple marin · Pour le coucher de soleil
Tirta Empul
Un temple dédié à Vishnou dont les sources sacrées alimentent un grand bassin de purification : un lieu de pèlerinage bien vivant. Respectez les rituels et observez.
Tampaksiring · Temple de l'eau · Idéal pour la culture
FAQ
Les deux sont voisines et partagent la même plage : c'est surtout une question de rythme. Legian est généralement plus calme que Kuta, tout en restant assez proche pour rejoindre à pied les boutiques et la vie nocturne de Kuta en quelques minutes.
Les spectacles sont calés sur le coucher du soleil : arrivez au moins 30 à 45 minutes à l'avance pour avoir une place assise face aux falaises avant que le spectacle et la lumière n'atteignent ensemble leur apogée.
Goûtez le poisson frit du Warung Mak Beng, institution familiale depuis 1941, ou le poulet épicé mijoté d'Ayam Betutu Men Tempeh, dont la recette date de 1978.
Gong Jatiluwih se trouve dans les rizières en terrasses de Jatiluwih, classées à l'UNESCO, avec des tables en plein air face aux rizières.
Montana Del Cafe, à Kintamani, fait face au volcan Batur et ouvre à 6 h pour le café et le lever du soleil.
Où dormir à Bali
Ces hôtels Mercure figurent sur notre carte :
- Mercure Bali Legian
- Mercure Kuta Bali
- Mercure Resort Sanur