تذوّق نكهات عالمية

لعشرة أجيال، ظل اسم Motte-Cordonnier يتردد بفخر في شمال فرنسا. فهذه العائلة العريقة كانت دوماً جزءاً لا يتجزأ من مشهد صناعة البيرة في المنطقة. ولهذا السبب، قرر هنري مؤخراً أن يجمع شمل عائلته ليبث روحاً جديدة في مصنع Motte Cordonnier للبيرة. وها هي بيرتهم الأولى، "René"، تُطلق حديثاً لترسم بداية عصر جديد. اسم "René" يحمل في طياته تكريماً لجدهم الأكبر، الذي شيّد مصنع Armentières العتيق للبيرة، ذلك الصرح الذي دمرته نيران الحرب العالمية الأولى.      تفضّل بزيارة هذا المشروع العائلي، حيث يعمل كل فرد بشغف ليكتسب الاسم معنى جديداً في عالم صناعة البيرة. ستحظى أيضاً بفرصة تذوق بيرة "René" الشهيرة، الحائزة على الميدالية الذهبية في مسابقة France-Bière. ومن يدري؟ قد يحالفك الحظ وتكون من أوائل من يتذوقون إبداعاتهم المستقبلية - Emile، وCamille، وFernand. 

يُنظر إلى التداوي بالأعشاب في إندونيسيا من جيل إلى جيل، كوسيلة تقليدية لتحسين نوعية حياة الناس. هذا هو أيضاً جوني يوونو، وهو مؤسس Acaraki. Acaraki ليس مجرد متجر، بل هو صرحٌ للشفاء الطبيعي، متخصص في صنع الجامو - مشروب من النباتات الطبية الأصيلة لجزيرة جاوا. انضم إلينا لتشهد صناعة الجامو، وصفة سرية تناقلتها الأمهات لبناتهن عبر الزمن. في حين أنّ جميع وصفات الجامو تحتوي على المكونات نفسها (الكركم والزنجبيل)، إلا أن لكل وصفة مذاقها الفريد وطابعها المميّز. والجامو الذي ستصنعه في ورشة العمل هذه مصنوع من البنّ المحصود في جاوا الغربية، في مزرعة Bogor المحلية. وأثناء تحضير مشروبك الخاص، ستستمتع بقصص المضيفين الذين سيسعدهم نقل خبراتهم إليك. وبعد ذلك، ستتمكن من تذوّق مشروب الجامو الذي حضّرته ومنح جسمك جرعة من الطاقة والحيوية.

بفضل السينما والصور الشهيرة، أصبح المطبخ الروماني التقليدي معروفاً عالمياً بأطباقه الأصيلة، البسيطة، والتي تنعش بمذاقها الحواس. في Mattarello Piazza Bologna، تتجلّى روح روما كل صباح في مشهد ساحر. ففي المطبخ الصغير، تُصنع الفيتوتشيني الطازجة، المعكرونة الرومانية التقليدية، بأيدٍ ماهرة وقلوب عاشقة، مستخدمة مكونات محلية تنبض بعبق الأرض الإيطالية. خلال صباح يوم عادي، ادخل إلى المطبخ واكتشف كيفية إعداد طبق الفيتوتشيني الشهير هذا. تعرّف على التقنيات والمهارات لإعداد الباستا المفضّلة لديك، ثم اكتشف وصفات الصلصات النموذجية المختلفة؛ وأشهرها الكاربونارا ذائعة الصيت، وكاتشيو إي بيبي مع الفلفل الأسود والبيكورينو، وأماتريتشانا المصنوعة من لحم الخنزير "غوانشالي" والبيكورينو وصلصة الطماطم. وفي نهاية هذه الرحلة الشهية، ستتذوق ثمرة جهودك التي بذلتها طوال الصباح.

في تايلاند، وفي رايونغ على وجه الخصوص، يُعد كانوم جان بان ياي رود، وهو طبق النودلز التقليدي الذي يُقدّم مع السمك وتشكيلة من الخضروات، أحد الأطباق المحلية المميزة في تايلاند. لكل شخص وصفته الخاصة، ولكن في رايونغ، يتوارث السكان وصفة هذا الطبق من جيل إلى جيل. توم، مضيفتك الودودة، ورثت وصفتها الخاصة من والدتها. وبشغفها للأطباق التقليدية، ستشاركك معرفتها حول كيفية إعداد أفضل صلصة فول السوداني حارّة، والكاري التايلاندي الحار، وكانوم جين ساو نام. انضم إلى توم واعمل على طهو وصفتها المفضّلة كانوم جان بان ياي رود التي تعلّمتها من والدتها. ستحظى بفرصة للعمل مع المنتجات المحلية، مثل سمك دردمان أصفر الذيل، الذي يتم شراؤه مباشرةً من السوق المحلي "أو ما كروم بوم وأو باي". ستستمتع بعد ذلك بالطعام الذي حضّرته وستضيفه إلى النودلز الملونة بالكركم أو بزهرة البازلاء الفراشة.