I cannoli a Palermo sono roba più da idraulici che da pasticceri. “U cannolu” è infatti il rubinetto. L’origine del dolce sembra risalire a uno scherzo carnevalesco (un rubinetto dal quale sgorga dolce crema) ma visto il blasone gli studi sono andati oltre e alcuni storici ne collocano l’origine a Caltanissetta, creato da suore di Clausura che per ottenerne la forma arrotolavano la pasta sulle canne. Per altri la ricetta risale all’epoca romana. Immancabile al pranzo domenicale, classico o nel formato mignon detto "cannolicchio", il cannolo ha accompagnato generazioni di palermitani. Il segreto? Se farcito al momento mantiene tutta la sua croccantezza.
Scopri di più
