A Rio Vermelho, il quartiere più alla moda di Salvador, le guide turistiche vantano i meriti della moqueca di frutti di mare, una specialità del Nordeste. Ma gli esperti consigliano soprattutto un altro piatto, l'acarajé, una frittella fatta con pasta di fagioli e farcita con vatapa di gamberetti. Ma non è un piatto qualunque. I migliori acarajé del quartiere vengono da Largo da Dinha, e da nessun'altra parte.
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