Acqua, farina di grano, uova e sale sono gli ingredienti dei corzetti, la pasta tipica di Genova condita con il pesto, il ragù oppure con i funghi. Perché il piatto sia perfetto non bisogna dimenticarsi del legno: ovviamente non va aggiunto nell’impasto, ma viene utilizzato per tagliare e stampare i dischetti di pasta. Ogni corzetto, lo stampo di legno per produrre la pasta che prende lo stesso nome, veniva decorato con lo stemma di famiglia, con un disegno oppure con una croce.
I corzetti si trovano nei ristoranti e nelle gastronomie, oltre che nei casalinghi come Butteghetta Magica, un negozio storico che esiste da prima dell’Unità d’Italia.
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