Le Parlement de Bretagne, vaste parallélépipède de style classique, doit sa construction à la fin des guerres de religion et au prélèvement d’un impôt inédit sur... les pots de cidre ! Il n’en fallait pas plus pour inspirer quelques pâtissiers rennais, en 1999. À la recherche d’un nom pour le gâteau parallélépipédique à base d’amandes, de pommes et de cidre qu’ils venaient de créer, ils avaient hésité entre plusieurs appellations : pomandine, pomandin… Et pourquoi pas le nommer «parlementin» en raison de la forme de cette gourmandise identique à celle du palais? Si vos papilles brûlent d’envie de le déguster, laissez-vous tenter en allant dans l’une des quatre pâtisseries des pères fondateurs : Bouvier, Chauou, Janvier et Le Daniel… et posez-vous la question suivante : cette douceur a-t-elle gagné son pari ? S'imposer comme La spécialité rennaise !
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