El parlamento de Bretaña, una gran estructura rectangular de estilo clásico, le debe su construcción al final de las guerras religiosas y a la recaudación de un impuesto inaudito a… ¡la sidra! Siglos más tarde, en 1999, algunos pasteleros locales utilizaron esa inspiración, aunque no daban con un nombre para las pequeñas tortas que acababan de crear con almendras (amandes), manzanas (pomme) y sidra. Pomandine, pomandin... ¿por qué no llamarla «parlementin» en honor a la forma similar entre la tarta y el edificio? Si sus papilas gustativas le piden a gritos probarla, diríjase a una de las cuatro pastelerías de sus creadores: Bouvier, Chauou, Janvier y Le Daniel. Después, pregúntese si este dulce merece su imponente nombre y su reputación como nueva especialidad de Rennes.
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