Afirmar que o encanto de Reims reside apenas nas delicadas bolhas do seu champanhe seria injusto. A cidade dos reis oferece muitas outras delícias com as quais regalar o paladar, especialmente o seu biscoito cor-de-rosa. Nas suas origens, o biscoito (o seu nome original significa “cozinhado duas vezes") era imaculadamente branco. Em 1756, Maison Fossier deu-lhe um toque pessoal e acrescentou-lhe sabor com uma vagem de baunilha. Mas os grãos deixaram marcas negras nada apetecíveis. Para esconder este defeito estético acrescentou-se corante, carmesim, o que lhe deu o seu característico tom cor-de-rosa. Para admirá-lo e mais, se lhe apetecer prová-lo, dirija-se a Fossier, onde a decoração cor-de-rosa evoca a famosa especialidade local.
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