Affermare che il fascino di Reims si limita alle bollicine del suo ottimo champagne è ingiusto. La "città dei re" offre molte altre golosità per deliziare il palato, come il celebre biscotto rosa. In origine, il biscotto – letteralmente, cotto due volte – era bianco. Nel 1756, la Maison Fossier diede al dolce un tocco distintivo aggiungendo la vaniglia all'impasto. Purtroppo, i semi di vaniglia lasciavano tracce nere, poco invitanti. Per nascondere questo difetto estetico, fu aggiunto anche un colorante, il carminio, che diede al biscotto il caratteristico colore rosa. Per ammirarli e non solo (un assaggio è d'obbligo) vai alla pasticceria Fossier dove l'arredamento rosa richiama la specialità della casa.
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