Afirmar que el encanto de Reims reside solo en las delicadas burbujas de su champán sería injusto. La ciudad de los reyes ofrece muchas otras delicias con las que regalar al paladar, especialmente, su galleta rosa. En sus orígenes, la galleta (su nombre original significa «cocinada dos veces») era inmaculadamente blanca. En 1756, Maison Fossier le dio un toque personal y le añadió sabor con una vaina de vainilla. Ay, pero los granos dejaron marcas negras nada apetecibles. Para esconder este defecto estético se añadió un colorante, carmín, lo que le dio su característico tono rosa. Para admirarla, y más, si le apetece probarla, diríjase a Fossier, donde la decoración rosa evoca la famosa especialidad local.
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