Descubra o lado culinário de Périgueux numa bela residência renascentista na Rue Limogeanne. Procure as iniciais AC acima da porta. Até aqui, nada de extraordinário. Mas está diante da casa de Antoine Courtois, um dos mais ilustres pâtissiers do século XVIII. Muito popular em Versalhes e nas cortes da Prússia e da Inglaterra, o seu patê de perdiz tornou a cidade famosa. Na época, estes artesãos – os bisavós dos talhantes de porcos atuais – eram famosos por estas iguarias gourmet. A lendária especialidade local foi inventada na Idade Média e tornou-se famosa no século XVIII. Ganhou prestígio em toda a Europa e tinha inclusivamente uma função diplomática: oferecida como presente, era um modo infalível de granjear a simpatia de gente influente. Prove você mesmo e decida se seria persuadido!
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