Aby odkryć kulinarne walory Périgueux, najlepiej udać się do pięknej, renesansowej rezydencji przy Rue Limogeanne. Warto spojrzeć na inicjały AC nad drzwiami. Początkowo – nic spektakularnego, ale wiedz, że jesteś przed domem Antoine’a Courtoisa, jednego z najznamienitszych XVIII-wiecznych pâtissiers. Jego pasztet z kuropatwy, niezwykle popularny w Wersalu, a także na dworach Prus i Anglii, rozsławił to miasto. W dawnych czasach tutejsi rzemieślnicy – pradziadkowie dzisiejszych rzeźników – słynęli z tych wyrafinowanych specjałów. Legendarne miejscowe danie pochodzi ze średniowiecza i stało się bardzo popularne w XVIII w. Przyjęło się w całej Europie i zyskało nawet funkcję dyplomatyczną: jako dar było pewnym sposobem na uzyskanie przysługi od wpływowych osób. Sróbuj go osobiście i sprawdź, jak bardzo jest przekonujące!
Czytaj dalej
