Pour découvrir Périgueux côté fourchette, rendez-vous rue Limogeanne devant une belle demeure Renaissance. Remarquez au-dessus de la porte les initiales AC. Jusque-là rien de bien spectaculaire. Vous vous trouvez devant la maison d’Antoine Courtois, l’un des illustres « pâtissiers » du XVIIIe siècle. Très prisé à Versailles, à la cour de Prusse et d’Angleterre, son pâté de perdrix a fait la renommée de la ville. Autrefois, ces artisans, ancêtres de nos charcutiers, étaient réputés pour la fabrication de pâtés. Cette spécialité locale mythique, née au Moyen Âge et devenue très populaire au XVIIIe siècle, voyageait dans toute l’Europe et revêtait même une fonction diplomatique puisque ce présent alimentaire était indispensable pour s’attirer les faveurs de personnalités influentes. Et ça marchait. À goûter absolument !
Lire la suite
