À Lorient, les cuisiniers le savent : c’est seulement à la pharmacie que l’on peut se procurer un ingrédient rare, le "Kari Gosse". Sous ce nom mystérieux se cache un mélange d’épices – kari signifie curry en tamoul – inventé par le pharmacien Edmond Gosse vers 1890. Tout commence au XVIIe siècle. La ville bretonne est le berceau de la Compagnie des Indes, qui affrète des navires sur les mers pour rapporter des biens précieux venus d’ailleurs : porcelaine, soie, épices… Deux siècles plus tard, notre apothicaire lorientais met au point dans son officine un curry maison composé, entre autres, de curcuma, de poivre, de cannelle… On ne peut pas en dire plus : la recette est 100 % secrète. Ce condiment en appelle à tous les sens : plaisir des yeux avec sa couleur ocre, de l’odorat avec son parfum envoûtant et des papilles avec son goût pimenté. Le succès est immédiat ! Aujourd’hui, c’est un ingrédient très recherché se marie parfaitement bien avec le homard.
Lire la suite
