Talvez não saiba, mas o Hotel Mercure de Cholet testemunhou o nascimento de uma lenda. Foi ali, numa altura em que o edifício era um teatro (o antigo auditório é hoje um salão de banquetes), que nasceu o famoso lenço de Cholet. Em abril de 1900, o cantor Théodore Botrel fez uma empolgante interpretação de “Le Mouchoir Rouge de Cholet” (O lenço vermelho de Cholet), em homenagem à valentia dos vendeanos. Um empresário de raciocínio rápido teve a brilhante ideia de criar um lenço com as cores mencionadas na canção. O vermelho, do sangue derramado pelos guerreiros vendeanos, e o branco, que simbolizava o seu grito de combate. O fabricante enviou vários lenços a Botrel, que os presenteou aos seus amigos em Montmartre. Os mouchoirs rouges foram um sucesso instantâneo, e toda a gente queria um. Esse pequeno tecido quadrado deu à cidade a sua reputação atual.
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