À Saint-Symphorien, le moulin du Novet continue inexorablement à moudre son blé depuis le XIIIe siècle. Propriété des comtes de Savoie au Moyen Âge, il a été modernisé après guerre : les meules de pierre ont été remplacées par des cylindres en acier qui réduisent les grains de céréales jusqu’à les transformer en farine. L’électricité a remplacé la force hydraulique. Pour acheter de la farine, entrez par le rez-de-chaussée et tirez la ficelle au pied des escaliers. Elle actionne une cloche située 2 étages plus haut, à proximité des broyeurs et signale votre présence au meunier !
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