De moerassen van Bourges beschermden vroeger de stad. Dat ondervond ook Julius Caesar toen hij het toenmalige Avaricum wilde veroveren en letterlijk wegzonk in het moerasland. De strijd was bitter en lang, maar uiteindelijk kwam de keizer als winnaar uit de bus. Door de eeuwen heen droogde het land langzaam op en werd het gebruikt voor het telen van groenten die de stad eeuwenlang zouden voeden. In 1976 werd de laatste aardappel gerooid, maar onlangs besloten enkele locals de traditie te doen herleven. Spinaziezuring, of ‘patience’ in de Franse volksmond, is een van de vergeten groenten die hier worden gekweekt. Dus geduld is wel degelijk een deugd in Bourges!
Lees meer
