Die Sümpfe von Bourges dienten historisch als Verteidigungsanlage. Julius Cäsar zahlte einen hohen Preis, als er Avaricum, das antike Bourges, erobern wollte: Er versank buchstäblich im Morast. Es gab einen erbitterten Kampf, den der Kaiser am Ende für sich entschied. Über die Jahrhunderte trocknete das Land aus. Für den Gemüseanbau genutzt ernährte es die Stadt vom Mittelalter bis ins 20. Jahrhundert. 1976 wurden die letzten Gemüsekisten weggeräumt, doch in letzter Zeit haben mit Hacken ausgestattete Einheimische die Tradition neu belebt. Zu den wiederentdeckten Kulturpflanzen zählt auch eine Ampferart, Patience (Geduld), die im Wasser wächst. Glauben Sie es also ruhig, dass Geduld zu den Tugenden der Einwohner von Bourges zählt!
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