Une question d'équilibre
Juger un vin n’est pas chose facile. Nous n’avons pas tous les mêmes goûts, ni les mêmes connaissances. La dégustation est par nature subjective. Mais en matière d’accords mets et vins, c’est différent, il y a des règles et des astuces. On peut tenter de retrouver des arômes, entre le plat et le vin, ou bien de les mettre en opposition, pour qu’ils se révèlent l’un l’autre. Dans tous les cas, il faut être très attentif à la structure et à l’équilibre principalement apportés par l’acidité et les tanins. Nos deux finalistes s’en sont plutôt bien tirés en la matière.
Voici donc mon évaluation sous forme de lettre ouverte aux deux candidats :