Das Chef Spezial Mercure Hotel München München City Center
Marco Wagner ist der Küchenchef des Mercure Hotel München City Center. Mitten im Zentrum der bayerischen Metropole dürfen herzhafte Gerichte natürlich nicht auf der Speisekarte fehlen: Jeden Tag bereitet das Küchenteam deftige Speisen für die Gäste zu. Vom Schweinsbraten bis zum Schnitzel findet hier jeder Gaumen seinen Schmaus.
Neben den beliebten Klassikern hat das Haus außerdem einen individuellen Münchner Gruß aus der Küche kreiert: gebackene Weißwurst auf Krautsalat. Das bayerische Traditionsgericht kommt im wahrsten Sinne des Wortes in einem neuen Gewand daher, denn die Weißwurst wird in zwei Hälften geschnitten, von der Haut befreit und anschließend in Semmelbröseln paniert und angebraten. In diesen knusprigen Mantel gehüllt, serviert man sie auf einem Bett aus Krautsalat mit Weißweindressing – und natürlich einer gehörigen Portion süßem Senf. Stilecht trinkt man dazu ein Weißbier.
Selbst hartgesottene Weißwurst-Fans wissen diese Variation ihrer Leibspeise zu schätzen. Zwar wird sie durch die Panade neu interpretiert, verliert jedoch nicht ihren grundlegenden Charakter. Neugierig geworden? Dann probieren Sie unser Münchner Chef Spezial direkt vor Ort und urteilen Sie selbst!
